工作原理：

　　電加熱旋轉爐體采用齒輪傳動(dòng)結構，爐體底部中心位置焊接有法蘭盤(pán) ，法蘭盤(pán)與旋轉軸上的法蘭由螺栓連接，旋轉軸通過(guò)上下軸承安裝在中心機座上，構成爐體的旋轉中心；電機、減速器、齒輪傳動(dòng)構成爐體旋轉的動(dòng)力源，當電機開(kāi)啟時(shí)通過(guò)減速器按一定的轉速比傳遞給傳動(dòng)軸，傳遞軸上端安裝有齒輪，齒輪直接與爐殼底端的銷(xiāo)齒輪構成齒輪傳動(dòng)，當動(dòng)力源帶動(dòng)齒輪旋轉時(shí)，爐殼以底部中心位機座為旋轉軸旋轉 ，此時(shí)，支撐爐殼底面的導向輪為滑輪使爐殼受較小的力矩而旋轉。通過(guò)對各傳動(dòng)段設計一定的傳動(dòng)比保證爐殼以一定的轉速旋轉，同時(shí) ，通過(guò)變頻器調節 電機選擇所需的轉速。

　　電加熱旋轉爐的特點(diǎn)：

　　1、臺車(chē)式烘烤，整車(chē)推進(jìn)推出，量大、省時(shí)省力，制品色澤一致，口感好；

　　2、特殊風(fēng)道設計保證對流充分，確保爐內溫度分布均勻，三段式可調風(fēng)口，適應不同制品、不同季節對烘焙質(zhì)量的特殊要求；

　　3、 設有自動(dòng)抽風(fēng)機構，開(kāi)門(mén)時(shí)吸走熱氣，能有效防止熱氣撲面傷人；

　　4、特殊爐外斜板設計，可使門(mén)的開(kāi)合自動(dòng)升降，兼顧了臺車(chē)進(jìn)出及密封保 溫兩方面要求；

　　5、 與相同產(chǎn)量的層爐相比具有節省空間、節省能源、節省人力；

　　6、 三層保溫設計，熱損耗少；

　　7、快、慢兩種風(fēng)速設計，使烘爐烘烤不同食品時(shí)，通過(guò)選擇熱風(fēng)循環(huán)速度，以達到烘烤速度與質(zhì)量的協(xié)調統一；

　　8、 開(kāi)門(mén)后轉盤(pán)自動(dòng)定位停止，能方便臺車(chē)進(jìn)出；關(guān)門(mén)后自動(dòng)運轉，能提高運行效率。

　　9、 設有計時(shí)功能，便于控制烘烤時(shí)間自動(dòng)控制；

　　10、加熱系統、傳動(dòng)系統、抽風(fēng)系統、快慢風(fēng)電機系統都有異常監控裝置，當系統出現異常時(shí)，操作界面一目了然。