和面機屬于面食機械的一種，其主要就是將面粉和水進(jìn)行均勻的混合。有真空式和面機和非真空式和面機。分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等。
和面機由攪拌缸、攪勾、傳動(dòng)裝置、電器盒、機座等部分組成。螺旋攪勾由傳動(dòng)裝置帶動(dòng)在攪拌缸內回轉，同時(shí)攪拌缸在傳動(dòng)裝置帶動(dòng)下以恒定速度轉動(dòng)。缸內面粉不斷地被推、拉、揉、壓，充分攪和，迅速混合，使干性面粉得到均勻的水化作用，擴展面筋，成為具有一定彈性、伸縮性和流動(dòng)均勻的面團。
和面機的技術(shù)規程：
1、操作人員要穿好勞動(dòng)保護用品，扎緊袖口、衣角，要干凈利落不準有繩頭出現，頭發(fā)須盤(pán)到工作帽內。
2、各班次都必須定熟悉設備性能的專(zhuān)人使用。
3、開(kāi)啟前檢查電器各部分是否絕緣良好，電機接地是否可靠。嚴禁用濕手按開(kāi)關(guān)按鈕。有問(wèn)題請電工處理。
4、按機器規定一次和面是投入干面粉，不準超負荷運傳。
5、按照機器維護要求定期加油。
6、在和面時(shí)，應蓋好箱蓋。切勿將手或其他硬物伸人面斗內，以免發(fā)生危險事故。
7、取面時(shí)必須斷電，待停電絞拌后將機殼歪倒后再取，一次取不凈要用刀割下后，再去點(diǎn)車(chē)，不準一人取面另一人點(diǎn)車(chē)。
8、運轉是不得觸動(dòng)轉動(dòng)部件，發(fā)現異聲、松動(dòng)、雜物、震動(dòng)等不正常時(shí)，應停機檢查、維修。
廣泛適用于工廠(chǎng)、機關(guān)、部隊的食堂，各大賓館、飯店、餐廳、食品生產(chǎn)加工單位、包子饅頭生產(chǎn)加工作坊等，是替代手工，降低勞動(dòng)強度，滿(mǎn)足廣大民眾飲食衛生的理想設備，同時(shí)也可用于其它類(lèi)似物料的混合與攪拌。
