隨著(zhù)熱風(fēng)旋轉爐在烘焙行業(yè)的普及，下面就給大家增加一些對熱風(fēng)旋轉爐的了解吧。我們從熱風(fēng)旋轉爐結構形式發(fā)展過(guò)程看：

1829年*座熱風(fēng)旋轉爐開(kāi)始在美國使用。當時(shí)采用的是管式熱交換器，它的結構很簡(jiǎn)單?？諝鈴蔫F管中通過(guò)，有煤作燃料，熱風(fēng)溫度只能達到315℃。但高爐爐況有顯著(zhù)改善，產(chǎn)量提高，焦比降低了35%。這種熱風(fēng)旋轉爐不能高溫高壓，供給的風(fēng)溫很低，已被淘汰。

1857年考貝（Cowper）開(kāi)始建造用固體燃料加熱的蓄熱式熱風(fēng)旋轉爐 ；

1865年開(kāi)始出現用氣體燃料加熱的蓄熱式熱風(fēng)旋轉爐（內燃式熱風(fēng)旋轉爐）

1928年美國人建造了世界上*座外燃式熱風(fēng)旋轉爐；1978年世界上*座大型頂燃式熱風(fēng)旋轉爐誕生在首鋼（2號高爐爐容1327m3）。目前，世界上正在使用的熱風(fēng)爐，可謂是種類(lèi)繁多，各具特色。 1829年開(kāi)始采用的鑄鐵管式熱風(fēng)旋轉爐。

由于高風(fēng)溫是強化高爐冶煉增產(chǎn)節焦的重要措施之一，同時(shí)隨著(zhù)噴吹技術(shù)的發(fā)展，要求提供更高的熱風(fēng)溫度。當前國內外大型高爐使用的風(fēng)溫都在1200℃左右，個(gè)別的達到1350℃，zui高的鼓風(fēng)壓力達到（555——606）kPa（5.5——6.0大氣壓），因而在本世紀初出現了很多新型熱風(fēng)旋轉爐：1 改造型內燃式（亦稱(chēng)霍戈文式）；2 外燃式（又分為馬琴式、科珀式、地德式、新日鐵式等）；3 頂燃式以及小高爐用的石球式熱風(fēng)旋轉爐。

熱風(fēng)旋轉爐加熱源一般常規有電力型、柴油型和燃氣型三種，另外還有油電混合型和燃煤型等。按產(chǎn)量的大小分有12盤(pán)、16盤(pán)、22盤(pán)、32盤(pán)、64盤(pán)。按推車(chē)型號區分有平臺式、吊鉤式，單推車(chē)、雙推車(chē)。

64盤(pán)熱風(fēng)旋轉爐特點(diǎn)：

1.本烤爐采用直燃式設計，沒(méi)有導熱油，能充分利用燃燒室排氣管的熱量，經(jīng)過(guò)熱風(fēng)循環(huán)使烤爐的升溫速度優(yōu)于電爐和柴油爐。

2.采用鼓風(fēng)式強制熱風(fēng)循環(huán)加熱，大大提高了熱傳遞功效，縮短了加熱時(shí)間，以使更加節約能源，由于采用熱風(fēng)旋轉加臺車(chē)旋轉，因此加熱均勻，烘烤食品無(wú)色差。

3.操作方便，節省人力，一人操作，整臺車(chē)進(jìn)出，快捷方便。